Schottland 2006


Nach einer stürmischen Überfahrt mit der Fähre von Amsterdam nach New Castle...

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...erreichen wir schon bald Edinburgh


Das berühmte Military-Tattoo in Edinburgh

Hörprobe


Wir besuchen die kleinste Whisky-Destillerie Schottlands

Wie entsteht eigentlich ein "Single Malt Whisky" ?

1. Mälzung

Als Ausgangsprodukt wird ausschliesslich Gerste verwendet. Diese wird einige Tage gewässert, bis das Korn zu keimen beginnt. Anschliessend wird sie über dem Feuer getrocknet und geröstet. Für die Befeuerung wird gestochener Torf verwendet. Das Gerstenkorn wird danach grob gemahlen - etwa in der Korngrösse von Zucker. Das Mahlgut heisst jetzt Malz. Eine kurze Röstung ergibt dereinst einen milden, eine lange Röstung einen rauchigen Whisky.

2. Vergärung

Das Malz wird wieder gewässert und es wird Hefe dazu gegeben. Nach etwa 48 Stunden ist der abbaubare Zucker durch die Mikroorganismen abgebaut und in Alkohol umgewandelt. Der Alkoholgehalt beträgt jedoch maximal 1 bis 2 %.

3. Destillation

Durch zweimalige Destillation (=Verdampfung mit anschliessender Kondensation) wird der Alkoholgehalt erhöht.
rechts: Verdampfer, mitte: Kondensator, links: Vorlaufprüfung

Das Produkt ist jetzt ein farbloser Whisky mit 70% Alkoholgehalt.

4. Lagerung

Der hochprozentige Whisky wird in Cherry-Fässer abgefüllt und für viele Jahre (8, 10, 12, 15, 18 usw.) im Keller gelagert. Dabei gehen pro Jahr etwa 2% verloren, welche durch das Eichenholz hindurch verdampfen (=Diffusion). Der Whisky erlangt während dieser Zeit allmählich seine bräunliche Färbung durch das Herauslösen von Lignin (Holz=Zellulose+Lignin) aus dem Fass.

"Blendet Whisky" wird aus verschiedenen "Malt Whiskys" gemixt. Meistens werden dazu mindere Qualitäten verwendet.

 Es gibt über 180 Whisky-Destillerien in Schottland. Alle drei Sekunden wird eine Flasche Whisky abgefüllt. 40% des Exportanteils aus Schottland ist Whisky!


Blair Castle


Highlands


Häfen

   


Loch Ness
("Loch" heisst "See" auf Gälisch, "Ness" ist der Fluss, der in den See fliesst)

  Nessy, das sagenumwobene Monster aus Loch Ness


Burgen und Schlösser


Städte

 

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